Kalmaar tomatitega ahjus. Aeglaselt ahjus hautatud kalmaarid muutuvad uskumatult pehmeks ning mahlad andes tomatid muutuvad kas kastmeks, külgroogiks või selle roa lahutamatuks osaks, kindlasti omatehtud, kuid nii maitsvad ja isuäratavad.
Koostis
2 keskmise kalmaari rümpa
4 küüslauguküünt
2 tomatit
4 viilu kuivatatud valget leiba
paar oksa peterselli
oliiviõli
sool
must pipar
Küpsetusaeg 1 tund
Kuidas küpsetada kalmaari tomatitega ahjus
Lõika kalmaarid ühelt poolt nii, et need avaneksid nagu raamat, siis lõika need läbi rombiga läbi ja lõika seejärel mõlemad kaheks võrdseks osaks. Kleepige kuivatatud leib segistisse, et saada väikesed puru – või asendage see lihtsalt riivsaiaga. Vala küpsetusnõu või panni põhja pisut oliiviõli, mida saab ahju panna, pane kalmaarid ühte kihti, maitsesta soola, musta pipra ja soovi korral jahvatatud tšilliga. Puista peale pool hakitud küüslauku, jaota ühtlaselt peeneks hakitud kooritud tomatitele, lisa ülejäänud küüslauk ja kata kreekerikihiga.
Pange kalmaarivorm ahju, kuumutatud temperatuurini 220 kraadi, ja vähendage temperatuuri kohe 190 kraadini. Küpsetage kalmaari tund aega, silmitsedes aeg-ajalt ahju – laske enamusel vedelikust aurustuda, kuid kui näete, et see protsess on liiga kiire, katke vorm vajadusel fooliumiga, valades sinna veidi vett või valget veini. Kui kalmaar on valmis, asetage esmalt taldrikutele küpsetatud kalmaar, seejärel tomatid, valage vormi põhjale kogunenud mahlad ja puistake heldelt peeneks hakitud petersellilehtedega. Lisage igale plaadile viil sidrunit ja serveerige kohe kalmaar lauale.
Hea isu!
