Paella – safraniga värvitud Hispaania riisi roog, kuhu on lisatud oliiviõli. Lisaks võib paellasse lisada mereande, köögivilju, kana. Nimi pärineb ladinakeelsest sõnast patella – praepann. Selle roa populaarsus tuleneb praegu koostisosade paljudest erinevustest, mis on kohandatud Hispaania köögi erinevatele piirkondadele.
Peamised koostisosad
soola 1 näputäis
värskelt jahvatatud pipar
jahvatatud punane paprika
oliiviõli 4 spl. l.
kana
Paella jaoks
sibul 1 pea
küüslauk 2 nelki
riis 500 gr
konserveeritud tomatid omas mahlas 1 purk
safran 1 näputäis
1 ½-liitrine kanafilee
Köögiviljad
punane paprika 1 tk.
rohelised oad 200 gr
hakitud rohelised 2 spl. l.
mustad oliivid
mereannid
Kuidas küpsetada paellat kana ja mereandidega
Kana tükid, mis on segatud soola, pipra ja punase magusa paprikapulbriga, ja marineerige mitu tundi.
Kuumutage suurel pannil õli ja praege kana igast küljest kuldkoorikuks, viige taldrikule, pange kõrvale.
Haki sibul ja küüslauk peeneks. Safran vala veidi keeva veega.
Pannil, kus kana oli praetud, pruunista sibul ja küüslauk.
Lisage riis, segage nii, et riis seguneks võiga, praadige 1 minut. Levitage praetud kana riisis.
Vala kuuma puljongit, safranit koos veega, milles see leotati, ja tomatit ning mahla hõõruti kahvliga. Hauta kaane all 10 minutit.
Lisage köögivilju, oliive ja mereande. Sool ja pipar. Sega. Hauta kaane all veel 7-8 minutit, seejärel laota rannakarbid peal ja küpseta veel 5-7 minutit.
Eemaldage tulelt, katke ja laske 10 minutit puhata. Serveeri puistata ürtidega.
Hea isu!
