Küpsetatud lambaliha nimme. Lambaliha – maitsev ja mahlane kondita lambalihatükk, mida saab praadida, küpsetada, grillida ja see kõik saab olema väga maitsev.
KOOSTISOSAD
400 gr. lambaliha nimme ribidel
1 spl sinepit
leivaküpsetamiseks
3/4 art. kuivad riivsai (või riivsai)
keskmine hunnik peterselli, ainult lehed
2 küüslauguküünt
2 spl riivitud parmesani
2 supilusikatäit oliiviõli
kastme jaoks:
50 ml palsamiäädikas
1 küüslauguküünt
1 šalottsibul
200 ml. kanapuljong
50 gr külm või
sool
must pipar
Kuidas küpsetatud lambaliha küpsetada
Siin täidab leib dekoratiivset rolli, kaunistades lambaliha seljatükki ja toimides maitsestajana. Lisame leivale peterselli ja küüslaugu segu ning sellega küpsetatud lambaliha näeb väga ilus välja. Päris lõpus võite puista lambaliha seljatooteid palsamiäädikaga.
Marineerige marinaadis – rosmariin, tüümian, küüslauk, sool, must pipar, oliiviõli, 2 tundi.
Lõika selja välisküljelt rasvaga romb, liha puudutamata, ja prae mitu minutit oliiviõlis, kuni moodustub koorik. Eemaldage seljaosa pannilt ja pange kõrvale, jahutage.
Kombineerige kõik leiva koostisosad segistis ja jahvatage korralikult, proovige vajadusel lisada veel oliiviõli ja maitsestage soola ja musta pipraga. Määri seljaosa praetud külg ühtlaselt sinepiga ja kata ühtlase kihina, surudes seda kergelt peopesaga. Küpsetage 220 kraadi juures 20-25 minutit, et saada keskmiselt haruldane või 15 minutit, kui keskmiselt haruldane.
Kuidas valmistada lihakastet
Prae samal pannil, milles sa praetükid praadisid, madalal kuumusel hakitud šalottsibul läbipaistvaks, lisa kahe minutiga hakitud küüslauk, vala veel minut pärast palsamiäädikat ja tõsta kuumust. Kraapige spaatli abil kõik põlenud tükid panni põhja alt ära, laske palsamiäädikal mitu korda keeda ja valage kanafilee. Keetke kaste veel kaks korda, eemaldage pann tulelt ja sõtkuge selles väikesteks osadeks kuubikuteks lõigatud või. Hoidke kastet soojas, kuid ärge pange seda keema, muidu laguneb see kohe.
Eemaldage seljatükk ahjust, katke fooliumiga ja laske 5 minutit lamada, lõigake seejärel eraldi küpsetisteks või portsjoniteks. Serveeri seljatükki kastme, köögiviljade või kartulipüree ja rohelise punase veiniga.
Hea isu!
