Aeglaselt küpsetatud lambaliha. Selle retsepti jaoks sobib iga luukoe liha, milles on palju sidekoe ja mis pikaajalise küpsetamise korral muutub želatiiniks.
Koostis
500 gr. lambaliha luul
3 spl jahu
taimeõli
400 gr. tükeldatud tomatid
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 klaas punast veini
mitu oksa rosmariini
sool
must pipar
Kuidas küpsetatud lambaliha valmistada
Maitsesta liha soola ja pipraga, jahtunud jahu, raputades liigne maha, ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Küpsetamisvormi põhjale laota hakitud küüslauk, poolrõngasteks viilutatud sibul, rosmariini ja tomatite tükid, vala klaas veini (kui sul veini pole, võid kasutada kanavarusid või lihtsalt natuke vett), laota liha peale ja kata vorm fooliumiga. Küpsetage liha 100 kraadi juures 12 tundi.
Liha võib serveerida köögiviljadega nagu on, või siis muuta need kastmeks. Selleks eemaldage liha, eemaldage rosmariin, vajadusel vabaneda liigsest rasvast – lihtsaim viis selleks on köögiviljad kurnata ja panna vedelik pooleks tunniks sügavkülma, mille järel saab rasva lusikaga pinnalt eemaldada. Punch köögiviljad segistiga ühtlaseks, küpseta paksemaks ja soojenda liha kastmes ning serveeri siis: see on pehme ja tõeliselt õrn ning kui sa pole kunagi proovinud lambaliha madalal temperatuuril küpsetada, üllatab tulemus kindlasti!
Hea isu!
