Sealiha ploomide ja koorekastmega – veini- ja koorepõhine kaste muudab selle liharoa õrnaks ja mahlakaks.
Koostis
Sealiha (sisefilee medaljonid) – 8 tükki
Killutatud ploomid – 8 tükki
Oliiviõli – 1 supilusikatäis
Või – 50 grammi
Kuiv valge vein – 100 milliliitrit
Kana puljong – 150 milliliitrit
Kreem 35% – 2 supilusikatäit
Tükeldatud petersell – 1 supilusikatäis
Jahu piserdamiseks – maitse järgi
Soola maitse järgi
Pipar maitsta
Garneeringuks
Kartulipüree maitse järgi
Hautatud kapsas või muud hooajalised köögiviljad maitse järgi
Kuidas süüa teha – sealiha ploomide ja koorekastmega
Pese ploomid kuivata. Igas medaljonis tehke sügav lõige küljest ja sisestage 1 ploom selle sisse. Puista täidisega medaljonid jahuga.
Kuumuta pannil 1 spl. l või ja terve oliiviõli. Pange medaljonid välja ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks 5 minutit. Pange roog.
Eemaldage pannilt liigne rasv, valage vein ja puljong, laske keema tõusta, laske sellel pisut aurustuda. Lisage koor ja ülejäänud või, sool, pipar, keetke 3 minutit, pidevalt segades.
Kurna kaste läbi sõela. Kuivatage pann paberrätikuga. Pange kaste tagasi pannile, pange medaljonid ja soojendage pisut.
Serveeri medaljone kartulipüree või muude hooajaliste köögiviljadega, valage kaste.
Hea isu!
