Sealiha kõht apteegitilliga. Tänu võre kujul olevatele jaotustükkidele võre kujul tungivad vürtsid sügavamale ja soola lisamine pärast röstimist muudab kooriku veelgi krõbedamaks.
Koostis
Sealiha rinnatükk – 1 kilogramm
Apteegitill (sibul) – 1 tükk
Loorberileht – 4 tükki
Küüslauk (kangid) – 3 tükki
Kardemon (kaunad) – 1 tükk
Aniis (tähed) – 4 tükki
Oliiviõli – 1 supilusikatäis
Till (seemned) – 1 supilusikatäis
Kuiv valge vein – 325 milliliitrit
Kana puljong – 500 milliliitrit
Granuleeritud sinep – 1 supilusikatäis
Soola maitse järgi
Värskelt jahvatatud pipar – maitse järgi
Kuidas valmistada apteegitilliga sealiha kõht
Kuumutage ahi temperatuurini 180 C. Kandke terava noaga diagonaalvõre 1,5 cm suuruste lahtritega rinnaosa pinnale.Hõõruge pind soola ja pipraga..
Koorige apteegitill, lõigake suurteks plaatideks. Koorige ja purustage küüslauk nuga. Kuumuta suurel praepannil õli, pane apteegitill, loorberileht, küüslauk, kardemon, aniis ja pooled tilliseemned. Kuumuta kuni lõhn. Lükake maitsestamise segu veljele, asetage rinnatükk kujuga nahaga allapoole ja praege vähemalt 5 minutit, kuni kuldpruun. Keerake rinnad ümber, soola uuesti nahka, puistake ülejäänud tilliseemnetega.
Pange rinnatükk vürtsidega küpsetusnõusse, valage vein ümber rinnatüki – otse naha all oleva rasvakihi tasemele. Pange pann ahju, küpsetage 2,5 tundi. Serveeri küpsetatud kartuli või kartulipüreega.
Kastme jaoks vala küpsetatud rinnatükist saadud vedelik (koos apteegitilli) kastrulisse, lisa sinep ja lase kastmel paar minutit keeda, sool maitse järgi. Eemalda aniis ja kardemon, serveeri lihakaste.
Hea isu!
