See retsept on rist Euroopa, India ja Hiina traditsioonide vahel. Lihtsalt väga õige liitmine. Hea isu!
KOOSTISOSAD
6 pardi rinda nahal
meresool
jämesool
värskelt jahvatatud must pipar
Marinaadi jaoks
4 küüslauguküünt
4 supilusikatäit tumedat sojakastet
1 supilusikatäis vedelat õie mett
2 spl riisi veini või kuiva šerrit
4 kasti kardemoni
Kuidas pardi keetmist
Prae kardemonikarbid kuival eelsoojendatud pannil keskmisel kuumusel, loksutades 1-2 minutit. Seejärel avage need, võtke seemned välja ja hõõruge uhmris üsna peeneks. Purustage küüslauk noa tasase küljega ja hakige peeneks. Sega ettevalmistatud küüslauk ja kardemon ülejäänud marinaadi koostisosadega. Lõika pardid mitu korda naha küljest risti 2-3 mm sügavusele. Pange filee suletud anumasse, valage marinaad, sulgege ja jätke 6-8 tunniks. Seejärel eemaldage filee marinaadist (seda pole enam vaja) ja kuivatage. Pange temperatuurini 170 ° C eelsoojendatud ahju kuumuskindel vorm, kuhu kõik rinnad sobivad. Kuumutage 10-15 minutit. Kuumutage grillpanni keskmisel kuumusel umbes 10 minutit või mõnda muud, eelistatavalt paksu põhjaga malmist panni. Pange rinnad kuivale pannile naha alla, praadige 3 minutit. Pöörake ümber ja prae veel 2 minutit. Pange rinnad ettevaatlikult nahaga ülespoole ahjust välja võetud kujul, maitsestage soola ja pipraga. Pange ahju, küpsetage 10-12 minutit. keskmise või kõrge prae jaoks, kui soovite liha täielikult praadida. Eemaldage ahjust, laske 5 minutit seista. ja serveeri kohe.
Hea isu!
