See on traditsiooniline jõuluroog. Hanel on väga eriline maitse ja aroom, nii et ärge kartke, valides seda.
Koostis
Hane – 4,5-5 kilogrammi
Sidrun – 1 tükk
Salvei – 1 kamp
Soola maitse järgi
Värskelt jahvatatud pipar – maitse järgi
Kastme jaoks
Jahu – 25 grammi
Kana puljong – 600 milliliitrit
Kuidas küpsetatud jõuluhani küpsetada
Lõigake sidrunist õhuke koorimiskiht. Kuumutage ahi temperatuurini 220 C. Eemaldage hane rümbast liigne rasv (hoidke seda sügavkülmas – see on teile kasulik!), Täida see sidrunikoore ja salvei abil, lisades mõned maitseained. Hõõruge rümba pind soola ja pipraga, pange see trossiraami alla suures küpsetusnõus. Küpseta 30 minutit, kuni pruunistub.
Eemaldage hani ettevaatlikult ahjust, keerake rind tagurpidi. Hoidke ahjus veel 20 minutit, kuni rind on pruunistunud. Järgige resti ettevaatlikult laual oleva hanega, nõrutage rasv pannilt ettevaatlikult suurde tulekindlasse kaussi (seda saab siis kasutada kartulite küpsetamiseks).
Alandage ahju temperatuur 180 ° C-ni, viige resti koos hanega pannile ja küpsetage veel 1,5–2 tundi, kuni õrn (torgake reie kõige paksem osa varrega läbi – läbipaistev mahl peaks välja paistma). Vajadusel tühjendage küpsetusprotsessi ajal veel üks või kaks liigset rasva. Viige hani tassi, mähkige tihedalt kahe kihina fooliumisse ja jätke 20 minutiks.
Tehke kastmes. Jättes küpsetusnõusse 2 spl. l sulatatud hanerasv, seadke see keskmisele kuumusele (või kasutage selleks väikest kastrulit). Lisage jahu, hoidke tulel üks minut, aeg-ajalt segades. Jätkates segamist, valage puljong õhukese voogu, laske keema tõusta. Lase keeda 2–3 minutit, kuni kaste pakseneb. Soola maitse järgi, kurna kastmes. Serveeri hane koos kõigi lisanditega, maitserohelisega, õuna- või marjakastmega.
Punase kapsa lisandiks kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C. Pange kapsas ja õunad kaanega küpsetusnõusse, lisage suhkur, äädikas, või, lõigake väikesteks tükkideks, maitsestage soola ja pipraga. Kata pann ja hauta 2–2,5 tundi ahjus, kuni see on pehme. Lisage sõstra moos, segage, maitse järgi soola ja serveerige küpsetatud hanele.
Hea isu!
