Küpsetatud kana. Maisi kana on väikese kehaehitusega ja ka väga maitsev ning ahjus küpsetades annab see tavalisest broilerist saja punkti võrra maitset ja serveerimise elegantsi.
Koostis
Maisi kana – 1 tükk
Valge liisunud leib – 100 grammi
Piim – 250 milliliitrit
Sibul – 1 tükk
Kuivatatud nelk (pungad) – 2 tükki
Taimeõli – 1 tl
Peekoni ribad peekoniribadega – 2 tükki
Või – 15 grammi
Jahu – 1 tl
Valge vein – 50 milliliitrit
Kana puljong – 200 milliliitrit
Punase sõstra moos maitse järgi
Kuidas kana ahjus küpsetada
Kastrulis leotage leib tund aega piimas, lisades 1/2 sibulat – nelgitäidisega ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart.
Kuumuta ahi temperatuurini 220 C. Katke kana peekoniribadega ja küpsetage seda tagurpidi ahjuplaadil 8-10 minutit, kuni peekon muutub krõbedaks. Eemaldage peekon ettevaatlikult, määrige kana ja küpsetage veel 15–20 minutit, kuni pakkumine on pehme. Pange lauale, katke fooliumiga.
Piimaga kastrulis lisage võid, kuumutage ja keetke madalal kuumusel 2 minutit. Kui kaste on liiga paks, lisage veel piima. Eemaldage kuumusest, eemaldage sibul, maitsestage. Katke ja ärge laske sellel jahtuda.
Lisage küpsetusnõusse jahu, segage vispliga, valage vein ja 50 ml puljongit, tüvetage segu väikesesse kastrulisse. Lisage järelejäänud puljong ja segage, keedetakse. Lisage maitsestamiseks sõstra moos, laske kastmel paar minutit keema tõusta.
Serveeri kogu kana – küpsetatud peekoni, leivakastme ja kastmega. Kaunistatud kartulipüree või aurutatud roheliste köögiviljadega.
Hea isu!
