Klassikaline viis maailmakuulsate Itaalia roogade valmistamiseks – lasanje. Kui soovite küpsetada lasanjet klassikalise retsepti järgi, siis peate peamiseks pidama: traditsiooniline lasanje on lasanje, hakkliha ja Bechameli kastme jaoks spetsiaalsed lehed. Selles retseptis räägime lasanje valmistamise klassikalisest versioonist.
Peamised koostisosad:
hakkliha, lasanje, juust, küüslauk, porgandid
KOOSTISOSAD
500 gr hakkliha
400 ml liha / köögivilja / kana puljongit
300 g lasanjelehti
200 gr poolkõva juust
40 ml kuiva vermuti
2 küüslauguküünt
1 porgand ja sibul
5 spl oliiviõli
2 spl tomatipasta või tomat omas mahlas
must pipar, sool
Bechameli kaste
500 ml piima
100 g võid
2 spl jahu
1/4 tl jahvatatud muskaatpähkel
Kuidas teha klassikalist lasanjet
Bechameli kastme jaoks sulatage või väikeses kastrulis, lisage segades jahu, praege see läbi, valage siis piim, lisage sool ja kuumutage kaste segades, lastes sellel pakseneda..
Maitsesta valmiskaste muskaatpähkliga, sega ja kata kaane või kilega, et see ei kooriks.
Jahvatage ja praege sibul küüslauguga oliiviõlis, lisage jämedale riivile riivitud porgandid, praege veel 7-10 minutit, pange hakkliha, praege 3-5 minutit, lisage vermut või punane vein, segage, aurutage alkohol.
Lisage tomatid omas mahlas või tomatipasta köögiviljadega hakklihale, valage puljong, sool ja maitsestage ürtidega, segage ja hautage 25 minutit..
Eemaldage keedetud hautis tulelt, laske veidi jahtuda.
Hõõru juust jämedale riivile, pane küpsetusnõusse 2–3 spl. kaste ja tasanda see vormi põhjale, pane peale paar lehte lasanjet – kui palju mahub, nii et põhi katab need täielikult.
Lasanjelehtede esimesele kihile pane 2 supilusikatäit hakkliha köögiviljadega, peal – väike Bechameli kaste, puista üle riivjuustuga, kata järgmise kihiga lasanjelehtedega, vala uuesti hakkliha köögiviljadega, Béchameli kaste, puista peale juust ja kuni toit otsa saab..
Kata viimane lasanjelehtede kiht ainult Bechameli kastme ja riivitud juustuga, pane lasanje keema 40 kraadini kuumutatud ahjus 40 minutiks.
Eemaldage ettevalmistatud lasanje ahjust ja serveerige kohe või 1 tund pärast keetmist – seda on lihtsam portsjoniteks lõigata.
Lihakastme valmistamise ajal saate oma maitsele lisada seeni või muid tooteid..
Hea isu!
