Chowlisupi põhiretsepte on kolm – New English Clem Chowder, Manhattan Clam Chowder ja Rhode Island Clam Chowder. Esimeses variandis lisage piim või koor, teises – tomatid ja kolmas on läbipaistev puljong koos karbidega.
Chowder on valmistatud kõigis USA osariikides ja iga osariik toob traditsioonilises retseptis esile midagi erinevat. Virginias on kombeks küpsetada maisimassi siis, kui viljasaak valmib, ja New Mexico osariigis maitsestatakse kohupiima heldelt tšilliga. Proovige meie retsepti valmistada..
KOOSTISOSAD
kooritud krevetid – 200 g
piim – 100 ml
lõhe (filee) – 200 g
300 g kartulit
100 ml koort 33% rasva
jahu – 100 g
150 g sellerivart
1 tl Worcesteri kastet
1 tl Tabasco kastet
100 g porgandeid
150 g peekonit
2 l kalavaru
100 g valget sibulat
200 g krabiliha
Kuidas teha Chowder Suppi
Haki peekon peeneks. Lõika kõik köögiviljad, välja arvatud kartul, väga väikesteks kuubikuteks. Täringukartul. Vala pannile 2 sl oliiviõli ja prae selles peekon nii, et see muutuks krõbedaks. Lisage samasse kohta köögiviljad ja praege pidevalt segades keskmisel kuumusel, et need ei kaota värvi, 10 minutit. Vala jahu, segage hästi ja praege veel 7 minutit. Valage segades aeglaselt toatemperatuuril kalavaru pannile ja kui see hakkab keema, valage kartulid. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit, seejärel lisa korraga kõik mereannid – hakitud lõhe, krabi ja kooritud krevetid. Eraldi pannil pange piim koorega keema. Kui kartulid on valmis, valage osade kaupa piim ja koor. Lisage maitse järgi Tabasco ja Worcesteri kaste, sool ja pipar, puistake ürtidega ja serveerige.
Hea isu!
