Teriyaki – kaste, millest saab suurepärane partner liha-, kala- ja mereandide, linnuliharoogade valmistamiseks. Lisaks on teriyaki suurepärane marinaad, mis pehmendab edukalt isegi sitket liha, andes sellele õrnuse ja uue maitse. Ja kui seda marinaadi keedetakse viis minutit – siis muutub see keedetud liha kastmeks.
KOOSTISOSAD
Praad – 600–700 g
Sojakaste – ½ tassi
Riisivein – ½ tassi
Pruun suhkur – 2 spl
Värske ingver (hakitud) – 1 supilusikatäis
Küüslauk (hakitud) – 1 supilusikatäis
Wasabi kaste – 2-3 supilusikatäit
Sool ja pipar – maitse järgi
Kuidas praad valmistada
Eemaldage liha eelnevalt külmkapist, see peaks soojenema toatemperatuurini. See on vajalik paremaks ja ühtlasemaks praadimiseks.
Vahepeal alustage kastme keetmist. Selleks peate segama kõik ettevalmistatud koostisosad väikeses kuumakindlas anumas. Võtke sojakaste, pruun suhkur, peeneks hakitud ingver ja küüslauk, samuti wasabi. Sega ühtlaseks. Pange see segu keemiseni ja keetke kuni paks..
Kui liha soojeneb toatemperatuurini, kuivatage see paberrätikutega. Seejärel sool ja pipar mõlemalt poolt. Pange praepann või grill tulele, kuumutage temperatuurini 205 – 230 kraadi. Kastke liha marinaadis ja praege mõlemalt poolt umbes 4-6 minutit – mõlemalt poolt. Kui liha on valmis, laske sellel umbes 5–7 minutit puidust riiulil puhata. See on vajalik, et kõik sisemised mahlad jaotuksid praadil ühtlaselt. Pärast mida saate tükeldada ja serveerida. Samuti võite ülejäänud kastmega valada viilutatud liha, muutes maitse ainult rikkamaks.
Hea isu!
