Filet Mignoni praad on klassikaline marmorjas veiseliha. Traditsiooniliselt praetakse seda oliiviõlis minimaalselt vürtside ja maitseainetega..
Kuidas valmistada mahlast ja lõhnavat praadi
Sisefilee praad on tailiha; peekon aitab sellele pisut mahlakust lisada. Selleks mähkige iga praad suitsupeekoni ribaga (rasvaga) ja kaunistage praad kulinaarse niidiga.
Kui praed valmistatakse, peavad need olema soola, pipraga ja määritud aromaatse oliiviõliga.
Lõhnaõli tuleb eelnevalt ette valmistada. Võite kasutada erinevaid ürte, kuivatatud vürtse või küüslauku. Kõik koostisosad tuleks jahvatada, valada õliga ja jätta mõneks ajaks nõudma. Koostisosadest – tüümiani, küüslaugu, sidrunikoore ja anšoovisefileest saadakse väga aromaatne õli. Rohelised tuleb purustada uhmris. Lehed murenevad ja jäävad uhmrisse ning oksad saab ära visata. Lisage ülejäänud koostisosad tüümiani lehtedele ja jahvatage sisu pastaks, lisades veidi oliiviõli. Saadame valmis liha grillitud pannile ja praadime filee mignoni, keerates seda iga minut. Kokku peaks liha keskmiselt harva praadimiseks kulutama pannil kuni 6 minutit, mida peetakse seda tüüpi marmorjas veiseliha praadide jaoks optimaalseks.
Kui praed on praetud, eemaldage neist peekon ja laske umbes 5 minutit soojas seista.
Grillige oma lemmikköögiviljad lisandiks.
Salsa verde kaste
KOOSTISOSAD
petersell
basiilik
piparmünt
anšoovised, küüslauk, kapparid, kornišonid
Dijoni sinep
punase veini äädikas
Tükelda suur peotäis peterselli ja basiilikut, hunnik piparmünt, lisa peeneks hakitud anšoovised, küüslauk, kapparid ja kornišonid. Vala supilusikatäis Dijoni sinepit ja 3 spl. l punase veini äädikas. Segage see kõik kokku ja valage veidi oliiviõli. Kastmes peaks olema vedela hapukoore sametine konsistents. Enne serveerimist ärge unustage seda pipart ja soola.
Hea isu!
