Klassikaline praad on umbes 3 cm paksune tükeldatud veiseliha tükk, praetud mõlemalt poolt. Praed võivad olla erineva praadimisastmega, millest peamine on kraad
Harva (verega, valmis praadi sisetemperatuur on 45–50 ° C),
keskmine temperatuur (keskmine praadimisaste, praadi temperatuur on vahemikus 55 ° C kuni 60 ° C) ja
Hästi tehtud kraad (väga praetud praad temperatuuril 65–70 ° C)
Ideaalis määratakse erineva raskusastmega praadi valmisolek kulinaarse termomeetri abil, kuid meie igapäevases koduses reaalsuses kasutatakse seda meetodit harva, määrates roogi valmisoleku, nagu öeldakse, silmaga. Kui teil on keeruline praadi valmisolekut kindlaks teha, torgake see kahvliga läbi ja liha eraldub mahlast – kui mahl on roosa, siis on see keskmise kraadi, läbipaistev mahl – hästi tehtud kraad, punane mahl – harv kraad.
Koostis
1 kg veise sisefileed
sool
pipar
2 supilusikatäit oliiviõli
või 150 g
1/2 hunnik värsket peterselli
3 tl pune
1/2 hunnik värsket basiilikut
3 küüslauguküünt
400 ml punast veini
400 ml lihapuljongit
2 supilusikatäit sojakastet
Kuidas praad valmistada
Alustame rohelise õliga. Tükeldage kõik ürdid ja küüslauk peeneks ja segage pehme võiga. Maitsesta näpuotsatäie soolaga. Pange valmis õli kilemähisesse ja tehke vorsti kuju. Pange jahutamiseks külmkappi.
Lõika sisefilee 6 praadiks. Pange pool tundi toatemperatuuril kõrvale.
Riivi liha oliiviõli ja soolaga ning lisa pipar. Kuumutage ülejäänud õli pannil ja praadige neid 3 minutit mõlemalt poolt.
Asetame praed taldrikule. Samal pannil, kus liha praeti, ilma seda tulelt eemaldamata valage vein ja puust spaatliga segades proovige põhjast kokku korjata kõik, mis on praadimisest järele jäänud, segada kõik.
Lisage lihapuljong ja sojakaste, keetke kuni paksenemiseni.
Pange osa kastmest praadiplaatidele. Kalla ülejäänud kaste eraldi kaussi. Liha peal pange roheline või, lõigake ringidesse.
Hea isu!
