Veise sisefilee kastme ja rosmariiniga – maitsev roog pidulauale. Veiseliha rümba kõige õrnem osa on sisefilee. Sisefileest valmistatakse kõige maitsvamaid ja maitsvamaid roogasid: filee mignon, tartar, röstitud veiseliha ja carpaccio. Sisefilee on tavaliselt teistest osadest kallim, kuid kindlasti on see pehme, kui seda liiga kaua ei küpseta.
Koostis
Veise sisefilee 1 kg
kuiva punast veini 1 virn.
veiseliha puljong 1 virn.
punane port 3/4 virna.
šalottsibul 110 g
või 4 spl. l.
rosmariin värske 2 vart
oliiviõli 1 spl. l.
Kuidas keeta veise sisefileed rosmariinikastmega
Sulata supilusikatäis võid keskmisel kuumusel sügaval keedukannul. Lisage peeneks hakitud šalottsibul ja pruunistage umbes 3 minutit pehmeks. Lisage vein ja port. Keetke keemiseni ja keetke 5 minutit.
Vala sisse puljong ja lisa hakitud oksake rosmariini. Keetke umbes 12 minutit, kuni maht väheneb 0,3 tassi. Kurna kaste.
Kuumutage oliiviõli suures keedukannis keskmise kuumusega. Lõika liha 4 praadiks, soola ja pipraga. Pange keedunõusse ja praege keskmisel keetmisel 4 minutit mõlemalt poolt. Pange plaadile ja katke fooliumiga.
Pange kaste uuesti keemiseni ja eemaldage tulelt. Järk-järgult lisage järelejäänud või ja segage hästi. Seejärel lisage okas peeneks hakitud rosmariini, soola ja pipart.
Pange liha plaatidesse ja valage kaste.
Hea isu!
