Hämmastavalt õrn sidrunipirukas magedaks. Sidrunitäidis näeb välja nagu paks pehme mousse.
Koostis
Tainas
1 3/4 tassi jahu
125 g võid
1/2 tl soola
1 munakollane
3 supilusikatäit jäävett
Täidis ja õrn
1 tass suhkrut
2 spl jahu
3 supilusikatäit tärklist
1/4 tl soola
1 1/2 tassi vett
2 sidrunit, pigista mahl välja ja eemalda koor peenele riivile
2 supilusikatäit võid
4 munakollast, peksid
5 munavalget (üks testist)
6 supilusikatäit suhkrut
Kuidas teha õrn sidrunipirukas
Aluseks on tainas
Haki jahu soola ja külma võiga (lõika kuubikuteks) kuni suured puru. Raputage munakollane 3 supilusikatäie veega, lisage sellele vähehaaval tainas, kuni tainas on kaussi kogunud. Köögikombainis saate teha kõike. Rulli tainas lahti, laota 24 cm vormi, seina põhja ja ülaossa. Haki ja küpseta ahjus, mida on eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C 15-20 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
Alandage ahju temperatuur 170 ° C-ni.
Sidrunitäidis
Kastrulis (eelistatavalt paksu põhjaga) vahustage kokku 1 tass suhkrut, jahu, tärklis ja sool. Lisage vesi, sidrunimahl ja sidrunikoor. Keetke keskmisel kuumusel, sageli vispliga segades, keemiseni. Lisage võid, segage. Pange munakollased väikesesse kaussi ja järk-järgult, kogu aeg vispliga vahustades, valage 1/2 tassi kuuma siirupit. Pange munasegu vispliga kastrulisse jäänud kuuma siirupisse. Kuumutage keemiseni ja keetke pidevalt segades pidevalt keema, kuni segu pakseneb. Eemaldage tulelt. Kandke küpsetatud pirukapõhjale.
Meringue Meringue
Vahusta valged pehmeks vahuks. Lisage järk-järgult suhkur ja jätke vahustamist kuni vahuni (kuni püsivad piigid). Vormige pealmine täidis, jätmata vormi seintes lünki.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 10–15 minutit või seni, kuni besee on pealt pealt pruunistunud.
Hea isu!
