Õrn soe tainas, magus lõhnav täidis ja suus sulav pehme koor – on võimatu vastu pidada delikatessile, mille allkirja retsepti ei avalikustatud. Selle hõrgutise fännidele on aga teada saanud kaneeli-kaneelirullide retsept. Proovime seda kodus süüa teha!
Alates ajast, kui isa ja poeg Greg ja Richard Comen otsustasid küpsetada maailma kõige maitsvama kuke ja asutasid Cinnaboni pagariäri võrgustiku, on möödunud 30 aastat. Kuulsad kulinaariaeksperdid pidasid oma sõna ja kaneelikuubikud kanti koos Mehhiko autoriteetse ajakirja Expansion Magazine kerge käega 50 maailma kõige uhkema maiuspala nimekirja..
Koostis 12 portsjonit
Piim 200 ml
Kuivpärm 11 gr
Nisujahu 850 gr
Kana muna 2 tükki
Või 200 gr
Roosuhkur 200 gr
Vanillisuhkur 10g
Suhkur 100 gr
Tuhksuhkur 100 gr
Kaneeli 20 gr
Soola 1 tl
Toorjuust 100 gr
2 tundi küpsetusaega
Kuidas teha Cinnaboni kaneelipulle
1. Kasvatame pärmi soojas piimas (lisaks lisage veidi suhkrut (lisage algsest 100 grammist).) Kui pärm tõuseb, peksake munad eraldi kaussi.
2. Lisage munadele pehmendatud võid (1/3 pakendist).
3. Lisage muna-õli segule suhkur (jääb esialgsest 100 grammist).
4. Me segame piimas lahjendatud pärmi muna, või ja suhkru seguga, segatakse hoolikalt kaussi, kus tulevikus sõtkume taina.
5. Jahu (600–700 grammi (kui palju tainast tegelikult kulub) ühendage soolaga.
6. Valage osa segust (jahu ja sool) pärmitainasse ja sõtke see läbi.
7. Valmista gluteen (teelusikatäis jahu + teelusikatäis vett) -> segage, vormige pall ja loputage külma veega) ja pange saadud pall tainasse, segage.
8. Pärast gluteeni lisamist lisage järelejäänud jahu ja soola segu, sõtke tainas. Katke saadud pall rätikuga ja asetage tund aega soojas kohas.
9. Sel ajal teeme kõik täitmiseks. Mikrolaineahjus pehmendage õli (7-10 sekundit).
10. Kombineeri kaneeli ja roosuhkur.
11. Me jätkame “montaažiga”. Saadud tainas, mis peaks olema juba kahekordistunud, on vaja rullida õhukeseks suureks kihiks, eelistatavalt ristkülikukujuliseks (umbes 40 cm kuni 55 cm).
12. Sulatatud või laotatakse kihile..
13. Puista peale kiht kaneeli ja roosuhkru segu.
14. Rulli kiht tihedaks rulliks (mida tihedam, seda parem).
15. Lõika rull kruglyashiks – kaneeliteks. Võite lõigata nuga või niidiga – niit on parem.
16. Saadud kaneelid asetatakse küpsetusnõusse, kaetakse küpsetuspaberiga ja määritakse võiga. Pange 20-30 minutiks ahju 175 kraadi juures, kuni need muutuvad kuldseks; lahustamiseks vaja suhkrut).
17. Sel ajal, kui kaneelid on küpsetatud, valmistame kreemi – glasuuri. Pehmendatud või on vaja segada toorjuustuga (sobib ükskõik milline kreem – Mascarpone või Almette (tavaline koor, ilma lisaaineteta) ja tuhksuhkruga.
18. Kui kuklid on pruunistunud ja valmis, võtke need ahjust välja ja katke kohe kreemja seguga (võite selle pintsli abil laiali laotada või siis valada). Lõpus kaunista vastavalt soovile riivitud šokolaadi või pähklitega..
Toiduvalmistamisel on mitu nüanssi
Sõltuvalt rulli paksusest järgige küpsetusaega “silma järgi”, vastasel juhul võite põletada. Nad valmistuvad väga kiiresti.
2) Kreemi kogust saab suurendada, sest Sinabonis serveeritakse neid hästi ujutatud.
Hea isu!
