Sisu
- Gastronoomiline Lissabon: kus proovida autori menüüd ning kuhu minna lõunale ja õhtusöögile
- Kus Lissabonis maitsvat lõunat süüa
- Kus Lissabonis süüa saab
- Baarid ja klubid
Portugali pealinn pole tuntud mitte ainult mäenõlvade ja kaunite vaadete, muusikafestivalide ning elava ööelu tõttu. Lissabon on gurmeeparadiis. Toodete suurepärane kvaliteet, uued ideed koos traditsioonidega, kalduvus katsetada juhtivate kokkadega, lai valik kohalikke veine – üllatavalt taskukohaste hindadega – meelitavad maitsvate toitude tundjaid kogu maailmast. Me teame, kus Portugali pealinnas nälga rahuldada.
Gastronoomiline Lissabon: kus proovida autori menüüd ning kuhu minna lõunale ja õhtusöögile
Peen Portugali köök restoranis Belcanto (Largo de São Carlos), avas oma uksed 1958. aastal. Alates 2012. aastast juhib teda peakokk Jose Avilles, kes sai esimese Michelini tärni 2013. aastal ja teise 2015. aastal. Avillesile kuulub ka restoranide kett pealinnas ja Porto osariigis põhjas. Ta loob osavalt kala, liha, puu- ja köögiviljadega variatsioone, nii et roogade ja kastmete kõiki komponente on peaaegu võimatu ära arvata. Menüüst tasub kindlasti proovida maksakastmes ja popsiklis asuvat mullet. Parem on laud ette broneerida mõne nädala jooksul (või veelgi parem – 1-2 kuuga) ette. Menüü hinnad on 150 eurot või 90–120 eurot à la carte.
Restoran Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belemi hotell) avati 2009. aastal Belemi piirkonnas Taguse jõe lähedal. Kohalike gurmaanide lemmik, peakokk Joao Rodriguez eelistab piirkonna hooajalisi tooteid, aga ka traditsioonilisi Portugali toite, lahjendades seda Kaug-Idast ja Aasiast pärit eksootiliste vürtsidega. Suurema mulje saamiseks lõpetavad tema abilised paljude roogade valmistamise külaliste laudadel. Reis Feitoriasse on tõepoolest nagu meelelahutuslik etendus, kus peamiste roogade vahel ootab külastajaid palju üllatusi, näiteks suupisted, mis reprodutseerivad Portugali kulinaarset kaarti, või magustoit, mis ripub lumiste banzai põõsaste lehtede küljest ja kui beseed kukuvad suhu, siis külastajate ninasõõrmetest. , nagu haldjas draakonid, hakkab suits minema. Restoranis on taimetoitlane menüü nimega Terra – Earth. Peakokki ja tema kööki on korduvalt autasustatud arvukate auhindadega, sealhulgas Michelini tärniga. Kaks aastat tagasi andis rahvusvaheline gastronoomiaakadeemia (IAG) João Rodriguezile tulevikukoki (Chef d’Avenir) tiitli. Täieliku kulinaarse seikluse jaoks soovitame proovida allkirjaga kuue käigulist menüüd, mis muutub sõltuvalt aastaajast. Menüü hind on 90-140 eurot, à la carte – 75-90 eurot.
Teine kuulus peakokk Lissabonis on Aleksander Silva, kes avas 2015. aastal oma restorani Loco (R. Navegantes 53). Külastaja fuajees kohtub “oliivipuu” – looduse ja orgaaniliste protsesside sümboliga. Avatud köögis on külastajatele mõeldud saali suurus. Nõusid nimetatakse siin hetkedeks ja need on lahutamatu osa kahest menüüst, mis hõlmavad 14 ja 18 eset. Paljusid “hetki” ei serveerita alati taldrikutel. Mõnikord võib kelner külalise juurde tulla lausega: “Avage suu ja sulgege silmad.” Ja siis hoiab ta lusika välja ja paneb külalise suule üllatuse. Kuid suurim üllatus on see, et kunagi ei või teada, milline menüü sind homme ootab. Silval on sel aastal kaks uut ideed. Ta kutsus tuntud kokkasid neljakäelise õhtusöögi valmistama ning avas ka restoranis spetsiaalse toa (Loco I + D), kus nad uurivad tooteid ja nende omadusi. Jookideta menüü hind on alates 80 eurost, alates 70 eurost à la carte.
Enrique Sa Pessoa juhib Michelini tärniga restorani Alma (R. Anchieta 15), mis on avatud alates 2009. aastast ja asub vana Bertrandi raamatupoe hoones. Ainult pisut poleeritud põrand ja seinad säilitasid oma vana struktuuri. Ainult mõned peeglid, seinavaibad ja kaasaegsete kunstnike tööd kaunistavad seda XVIII sajandi tuba. Pähkli toolid ja lauad on kujundatud kaasaegses, funktsionaalses stiilis. Kahes saalis on kuus lauda, igas neist on ülevaade köögist ja riiulid veinikollektsiooniga. Sa Pessoa kokkab südamest (portugali keeles “Alma”) ega meeldi otseteedega. Tema jaoks on ainult head ja halvad toidud. Esimese määravad toote kvaliteet, täiuslik täideviimise tehnika ja rafineeritud maitse. Selle restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks. See pakub roogade hulgas kahte tüüpi menüüsid – basiilikust pärit gazpacho, vahustatud kastmega vahustatud rasvamaks, puu- ja köögiviljad ning tõeliselt jumalikud puuvilja- ja šokolaadimagustoidud. Menüü hind on 80–100 eurot, 75–90 eurot à la carte.
Kus Lissabonis maitsvat lõunat süüa
Gurmeerestoranidest pakub lõunasööki võib-olla ainult Alma. Lõunasöök restoranis, mis on valmis saama Michelini tähti, võib aga olla suurepärane alternatiiv. Varanda hotellid Four Seasons Ritz (teenib ka õhtusööke). Siinne õhkkond on ebaharilikult meeldiv, pisut nostalgiline. Lõppude lõpuks oli hoone ehitatud diktaatori Salazari alla. Talvel saavad külalised istuda tseremoniaalsetes tubades, kus on rasked kristalllühtrid, kunstiteosed ja juugendmööbel. Suvel lisab see rõõm võimaluse einestada terrassil, kust avaneb vaade Edward VII pargile. Prantsuse koka Pascal Maynardi nimega menüüd ühendavad oskuslikult kala- ja mereannid, liha ja köögiviljad, seal on lai veinivalik. Magushamba jaoks on see restoran tõeline paradiis. Tema magustoite (eriti šokolaadi ja pralineed) peetakse linna parimateks. Menüü hind on 100-150 eurot.
Lihahõrgutiste ja punase veini jaoks on parem minna restorani Ribeliha & Vein Lisboa (Praça do Comércio, 31A), mis on sertifitseeritud DOP-liha (kaitstud päritolunimetus) veini ja praadide armastajate seas üks parimaid kohti linnas. Soovitame maitsta Tomahawk Ribeye, Chateaubriand ja RIB Eye kaubamärgiga praade. Eelroogi nagu tomatisupp, mitut tüüpi värskelt valmistatud kastmeid, selle piirkonna peeneid punaseid veine ja magustoitu (eriti sidrunisorbett) pakutakse praadidega. Lõunasöögi hind ilma jookideta – alates 20 eurost, õhtusöögist – alates 35 eurost.
Kus Lissabonis süüa saab
Kultusturul Aeg läbi Mercado da Ribeira (24. juuli de Julho, 49) oma hubaste stendide, arvukate väikeste kohvikute ja baaridega leiate kiire alternatiiviga suupistete jaoks hea alternatiivi restoranidele. Seal on ka stendid Lissaboni parimatest kokkadest: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro ja teised, aga ka tuntud kauplused nagu Conserveira Nacional või Garrafeira. Arcádia toodab endiselt Portugali ühte kuulsamat ja traditsioonilisemat šokolaadi ning Santini pole mitte ainult riigi parim jäätisebränd, vaid ka üks parimatest maailmas.
Tassi kohvi nautides on mõnus istuda kohvikus, mis on avatud alates 1905. aastast Brasileira kell 120 R. Garrett. Parimad šokolaadikrõpsud valmistatakse kohvikus. Kohvikulaud, kohe kõrval, R. Garrett 104 juures.
Baarid ja klubid
Lissabon asub seitsmel künkal ja seetõttu on see kaunite vaadetega linn, olgu see siis plaaditud katused ja tänavate labürindid või Taguse jõgi ja sillad, mis ühendavad lahte Atlandi ookeaniga. Pakume teile ühendada ülevaate meeldiva ajaviitega ühes restoranis, baaris või klubis koos panoraamterassiga.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
See baar asub 18. sajandi hoone 10. korrusel, kus nüüd on avatud hotell H10 Duque de Loulé Boutique. Terrassilt avaneb vaade katustele ja jõele. Kokteilid maksavad siin 8–12 eurot, suupisted – 7–10 eurot.
Siidiklubi (R. da Misericórdia, 14)
Seda klubi peetakse üheks eksklusiivsemaks Lissabonis. Siit avaneb kaunis vaade Püha George’i lossile ja lahele, kuid nende vaadete imetlemiseks peaksite laua reserveerima ainult terrassil ja klubisse pääsemiseks ei piisa ainult laua reserveerimisest, vaid peate ka elegantselt riietuma, et jälgida õhtust riietuskoodi. Seal on ka Jaapani restoran ja tellida saab ka praade. Jookide hinnad: šampanja – alates 80–150 eurot pudeli kohta, pudel veini maksab 30–40 eurot, kokteilid alates 10–12 eurot.
Pargibaar (Calçada do Combro, 58)
Baar asub Bairro Altos asuva parkla katusel ja seda pole sugugi lihtne leida. Kuid pikkade otsingutega saadud rahulolematust kompenseerib täielikult hubane terrass mugavate toolidega, linna panoraam ja võimalus nautida päikeseloojangut, aga ka üllatavalt tagasihoidlikud hinnad. Aperitiiv maksab 4-5 eurost, karahvin veini – 15 eurot, kokteil – 8-10 eurot.
Head reisi! Edu!
